冷ご飯をさっと洗い、土鍋（小鍋）に入れます。
分量の水を入れ、蓋をして中火にかけます。
煮立って来たら弱火にして蓋をずらし約10分 ほど吹きこぼさないように煮ながら塩を入れ、 粥全体を混ぜないように鍋底をこすります。
再び蓋をずらして弱火でゆっくり15～20分 煮て、生姜の千切りを少し残して入れ、蓋 をして2～3分蒸らし、器によそい、残り の生姜を上にあしらいます。