① 小豆は茹でておきます。
② かぼちゃは3㎝角くらいに切り、 面取りしておきます。
③ 鍋の中に水、かぼちゃと砂糖を加 えて柔らかくなるまで煮、茹でた小 豆と塩を加え弱火で煮含め、醤油を 加えて仕上げます。
小豆は水に浸けて2時間から一晩おき、浸け汁を捨てて 新しく水を加えて火にかけ、沸騰して３分位煮、茹で汁 を捨てます（茹でこぼし）。
再び水を加えて柔らかくな るまで煮ます（約30分ほど）。